自製滷味拼盤 | 勝過路邊攤滷味的健康新選擇

有沒有人跟謎醬一樣超愛吃滷味的啊？但你們知道外面賣的滷味有多麼邪惡嗎？可能一不小心就會吃進過多的調味料跟熱量。今天謎醬跟大家介紹謎醬家從小吃到大的自製滷味，不需要加糖也能讓各位一起健康享受美味，趕快來動手試試看吧！


材料：        （熱量參考值）
豬肉-嘴邊肉（140卡/100克）
海帶             （13卡/100克）
豆干             （140卡/100克）
蔥                 （34卡/100克）
薑                 （80卡/100克）
辣椒             （295卡/100克）
桂枝

調味：        （熱量參考值）
醬油             （53卡/100克）
米酒             （125卡/100克）
香菇素蠔油 （140卡/100克）
香油             （884卡/100克）

鹽

做法：
1.將豬肉、豆干川燙過放入陶鍋中，加入蔥段、薑片、水、米酒、醬油大火煮沸後，轉成小火蓋上鍋蓋燉煮約20分鐘，再加入海帶、鹽巴、桂枝，再蓋鍋蓋燉煮約10分鐘，確認豬肉熟透（筷子可輕易穿過豬肉），即可起鍋。

2.把香菇素蠔油（或醬油膏）、香油、煮好肉的滷汁，加入開水調和成醬汁。
3.將豬肉逆紋切成片狀、豆干切片放在盤上後，灑上調好的醬汁、蔥末、辣椒即可。

料理完成品：

貼心提醒：
桂枝具有發汗去寒、袪風止痛、通陽化氣、健胃強心等功效，可減緩因風寒造成的關節疼痛，常跟其它中藥材搭配有更多不同的效果。但桂枝性溫通，孕婦及月經過多者需慎用。

(可參考)
桂枝_維基百科