乾煎小卷 | 熟悉的海味最對味~

今天謎醬家的廚房有一陣濃濃的漁港味，彷彿將鏡頭又重新拉回了謎醬的小時候。謎醬家以前住在小港機場附近，旗津碼頭是我們常閒晃的去處，每次到旗津遊玩的時候，先迎來的總是ㄧ股充滿海味的烤小卷香，熟悉卻永遠吃不膩。


材料： （熱量參考值）
小卷      （72卡/100克）

調味： （熱量參考值）
胡椒鹽  （337卡/100克）

做法：
1.小卷將內臟去除（軟骨先保留），洗淨備用。

2.直接將小卷放進鍋中煎，外表水分煎乾後，倒入少許橄欖油，兩面都熟透並煎出香味即起鍋。

3.將小卷切成小圈（記得取出軟骨），再灑上胡椒鹽即可。

料理完成品：

小撇步：
1.小卷若搭配薑絲及五味醬也十分美味哦！
2.小卷帶著軟骨一起烹調，可使小卷不易變形哦！

貼心提醒：
小卷擁有豐富蛋白質與礦物質，及EPA及DHA等不飽和脂肪酸，是低熱量與低脂肪食材。小卷等頭足綱海產也有牛磺酸，有益心臟血管與眼睛視力，是肝臟自行製造之外，很不錯的食補途徑。
小卷內臟膽固醇含量較高，食用前記得先去除，並使用少油少鹽的調理方式，才不致有過多負擔！

(可參考)
小卷、透抽、花枝怎麼分？小卷這樣吃不怕膽固醇