絲瓜燴湯圓 | 嘿嘿，來與湯圓共舞吧!

嗜甜的謎醬本來只願意吃甜滋滋的湯圓，但謎媽今天端出這道料理時，嘴角露出的弧度就讓謎醬覺得事有蹊蹺。果不其然，ㄧ碰觸舌尖就讓人有股想跳舞的衝動！如果你也跟謎醬一樣不信邪，歡迎來與我們共舞吧！


材料：  （熱量參考值）
絲瓜      （56卡/100克）
小湯圓  （257卡/100克）
乾香菇  （349卡/100克）
薑          （80卡/100克）

調味：
鹽

做法：
1.先處理食材: 乾香菇泡水變軟後切片，薑切絲，絲瓜去頭尾削皮，剖半分三等分切小塊。

2.起油鍋爆香香菇、薑絲。

3.放入絲瓜、香菇水，並加水淹過食材。

4.蓋上鍋蓋悶煮~

5.絲瓜變軟後加入小湯圓、少許水。

 6.再蓋上鍋蓋煮熟後加鹽即可。

料理完成品：

貼心提醒：
乾香菇有一種特別的香氣，是因其在乾燥後，會形成香菇香精（lenthionine）和其它一些硫化物，而在泡水和烹飪的過程中，香菇香精的含量會增加，使得香味更加濃郁。
乾香菇還含有更豐富的維生素D。維生素D可以促進人體生理代謝、幫助鈣質吸收、維持骨骼和牙齒健康。
一些素食者不能從鮭魚、雞蛋等食物中攝取維生素D，可以吃一些乾香菇來適度補充。
泡過香菇的水具有香菇的一些營養成分，因為乾香菇在浸泡過程中，一些水溶性營養素，如維生素B、香菇多醣會溶進水裡。另外，香菇水還有鮮甜味道，可以代替味精來調味。
乾香菇的嘌呤（普林）含量較高，有痛風等疾病的人，要特別注意攝取量。

(可參考)
曬過的乾香菇補維生素D！營養師薦2種吃法