紫蘇梅鯖魚 | 當紫蘇梅與鯖魚相遇，竟意外的合拍~

紫蘇梅也能跟魚湊在一起嗎？今天謎媽將兩個看似不相關的食材搭配在一起，沒想到意外的合拍呢！梅汁的酸甜帶給鯖魚有別於以往的平淡，瞬間就讓料理口味整個大升級，擺在餐桌請客也很大方哦！


材料：   （熱量參考值）
鯖魚       （262卡/100克）
紫蘇梅   （259卡/100克）
梅子醋   （48卡/100克）
蒜苗       （40卡/100克）

調味：   （熱量參考值）
橄欖油   （884卡/100克）
醬油       （53卡/100克）

做法：
1.鯖魚洗淨剖半展開成片狀。

2.紫蘇梅切小丁、蒜苗切細絲泡冷開水。

3.起油鍋煎鯖魚（油熱後再放魚，可蓋上鍋蓋加速熟成）。

4.等兩面呈焦黃時加入醬油、紫蘇梅、梅子醋、少許水。

5.蓋上鍋蓋用小火燒五分鐘。

6.最後放上蒜苗再悶一分鐘。

料理完成品：

貼心提醒：
鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
鯖魚魚油中含有omega-3不飽和脂肪酸可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。
鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
鯖魚也有豐富的維生素跟礦物資，維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。

(可參考)
抗癌防失智的便宜好魚！鯖魚+4食材，清血又抗老