香煎鱈魚 | 就是要煎焦焦的才好吃啦~

謎家每天的餐桌上幾乎都會有一道魚料理，魚類不只擁有豐富的蛋白質，還能讓頭腦壯壯，正所謂「四肢發達，頭腦也不簡單」。而眾多魚類中，謎醬最愛的就是鱈魚，肉質鮮嫩肥美，焦香的魚皮更讓人垂涎欲滴。


材料：     （熱量參考值）
鱈魚         （210卡/100克）
中筋麵粉 （363卡/100克）

調味：     （熱量參考值）
鹽
橄欖油     （884卡/100克）
白胡椒     （300卡/100克）
檸檬         （29卡/100克）

做法：
1.將鱈魚兩面多餘的水分用廚房紙巾擦乾，抹上適量鹽巴。

2.將魚兩面均勻裹上麵粉。

3.先將平底鍋預熱，放入適量橄欖油，待油熱後再放入鱈魚煎至兩面金黃即可。（避免魚肉散開，盡量一面煎好再煎另一面）

4.最後灑上白胡椒粉並擠點檸檬汁來做調味。

料理完成品：

貼心提醒：
鱈魚在購買時要注意，有些不肖業者會把低廉的油魚充當鱈魚來販賣，記得挑選魚皮呈黑色網狀、皮脂肪較厚、魚骨較大者才是真鱈魚，其營養價值比油魚高很多，油魚的脂肪難被人體消化，有些國家甚至將其列為有毒魚種而禁止進口及販售呢！真鱈魚低脂高蛋白，且擁有兒童發育所需的各種氨基酸，還有不飽和脂肪酸、鈣、鐵、維生素B 等，它的鎂元素對預防高血壓跟心肌梗塞等心血管疾病也有所幫助。