日式咖喱牛肉飯 | 自己煮也能簡單又好吃唷！

最近肺炎搞得大家人心惶惶的，為了減少外出感染的機率，很多人會選擇自己在家料理，謎醬家當然也不例外啦！尤其家裡都是三高的高危險族群，到底如何吃才能兼顧健康及美味呢？謎醬特地做了這道日式咖喱牛肉飯，保證簡單又好吃，大家不妨在家試試唷！


材料：    （熱量參考值）
咖喱磚    （1磚100卡，約500卡/100克）
牛肉        （250卡/100克）
洋蔥        （40卡/100克）
馬鈴薯    （80卡/100克）
紅蘿蔔    （25卡/100克）
青花椰菜（25卡/100克）
雞蛋        （155卡/100克）
白飯        （168卡/100克）

做法：
1.將牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切塊（盡量大小一致，熟成時間才不會差太多）。
2.起油鍋爆香洋蔥，放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊後，用大火炒到半熟。

3.加清水至淹過食材並加入牛肉塊後，再蓋上鍋蓋轉成小火燉煮。

4.待紅蘿蔔熟透後加入咖喱塊，持續攪拌避免燒焦，等咖喱塊全數溶解均勻即可。

5.將青花椰菜另行川燙過，以及將雞蛋水煮或煎過(可視個人喜好)。
6.在盤子上盛上適量的白飯（可灑一點芝麻或黑胡椒粉），舀一大匙煮好的咖喱牛肉放盤邊，再放上雞蛋跟綠花椰菜就完成囉！

料理完成品：

貼心提醒：
咖喱含有薑黃素，可促進新陳代謝、抗氧化、加速燃燒熱量等功用，但咖喱要搭配白飯食用，才不會導致肌肉流失反而形成易胖體質。另外咖喱粉的熱量比咖喱磚少很多，很適合想瘦身的朋友唷！