花生兩吃 | 讓長輩"涮嘴"的好零嘴

很多老一輩的人對花生都有種很深的感情。像謎媽就在泡著生土豆之際，一邊將未熟的花生往嘴裡塞，一邊訴說著小時候沒有零嘴，花生就是她們窮苦生活中的小確幸。雖然很不可思議，但花生似乎真的有種讓人停不下口的魅力呢！


材料：    （熱量參考值）
花生        （567卡/100克）
八角        （280卡/100克）
香菇        （25卡/100克）
蒜苗        （40卡/100克）
辣椒        （295卡/100克）
小黃瓜    （25卡/100克）
蒜頭        （128卡/100克）
香菜        （30卡/100克）

醬料：    （熱量參考值）       
醬油        （53卡/100克）
冰糖        （395卡/100克）
素蠔油    （140卡/100克）
白胡椒粉（300卡/100克）
烏醋        （36卡/100克）
香油        （884卡/100克）
醬油膏    （53卡/100克）
辣油        （130卡/1湯匙）
鹽
           
作法：
1.生花生泡水膨脹約兩小時
（依花生乾燥程度斟酌浸泡時間長短）。
2.乾香菇稍微洗過，用水浸泡至軟，切小丁備用。
（香菇水留下備用）
3.水煮花生: 花生煮滾熄火燜10分鐘，再加入鹽、八角，蓋上鍋蓋用小火煮約40分鐘。
（依個人喜好軟爛程度斟酌是否延長時間。）

（第一吃: 花生拌香菇）
用香油將香菇爆香，加入香菇水及花生，放入醬油（可加入冰糖）至香菇熟透即熄火，再加入素蠔油、鹽、胡椒粉、蒜苗、辣椒、烏醋，稍微拌勻即可起鍋。

（第二吃: 花生拌小黃瓜）
將小黃瓜切丁，放入花生、辣椒、香菜、醬油膏、蒜末、辣油、香油，全部拌勻即可。

貼心提醒：
花生含有豐富的蛋白質跟脂肪，尤其它的不飽和脂肪酸對人體更是有益，但花生同時也是高脂肪食物，若是三高患者及想減肥的朋友要斟酌使用捏！