炒莧菜 | 貧血族可考慮多食用的料理~

莧類是個全方位的食材，除了根、莖、葉都能食用外，還能作為觀賞植物、染料等等，不僅如此，它的營養價值也不容小覷，很適合貧血、有心血管疾病困擾的朋友們收作口袋名單哦！


材料：（熱量參考值）
莧菜     （25卡/100克）
洋菇     （28卡/100克）
枸杞     （360卡/100克）
蒜         （125卡/100克）

調味：（熱量參考值）
蓮藕粉 （341卡/100克）
鹽

做法：
1.洋菇切半、蒜切片、莧菜、枸杞洗淨備用。

2.蓮藕粉加水，勾芡用。
3.起油鍋爆香蒜片，香味出來後放入洋菇、莧菜、少許水，並拌炒一下。

4.待莧菜熟成後放入枸杞、少許鹽，再拌炒一下。

5.最後放入蓮藕粉水勾芡，攪拌均勻即可起鍋。

料理完成品：

小撇步：
清洗莧菜前，應先用手將粗粗的一層皮撕掉，口感更佳。

貼心提醒：
(莧菜的營養價值)
莧菜含有蛋白質、醣類、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、纖維、灰分、磷、鈣、鐵、鉀、鎂、鈉及鋅等營養素。
(莧菜的功效)
莧菜的含鐵量是菠菜的2倍，鈣質含量比等量的鮮奶更高，且有助促進生長發育、幫助消化、清熱補血，並提高身體免疫力。
(食用注意)
莧菜性涼，腸胃虛弱者別吃過量。

(可參考)
莧菜：含鐵量是菠菜2倍！加1物一起煮營養價值再提升
莧菜補血又高鈣　豐富胺基酸提高免疫力